Siemeninen pataleipä

Rapeakuorinen pataleipä syntyy ilman vaivaamista, ja siemenet tuovat siihen pähkinäistä makua ja mukavaa purutuntumaa.

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 pss (11 g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

2 dl ruisjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

0,5 dl pellavansiemeniä

2 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vesi, hunaja, suola ja siemenet.
Sekoita tahmeaksi taikinaksi ja anna kohota liinan alla noin tunti.
Kuumenna uuni ja valurautapata kansineen 250 asteeseen.
Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja nosta paperin kanssa kuumaan pataan.
Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia 220 asteessa, kunnes kuori on tumma ja rapea.

Anna leivän jäähtyä ritilällä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista, niin sisus ei jää tahmeaksi.