Kasvisruoat
35 min · 4 annosta
Linssi-kookoscurry
Punaiset linssit, kookosmaito ja lämpimät mausteet muhivat samassa kattilassa pehmeäksi, täyttäväksi ja edulliseksi curryksi.
Ainekset
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkyntä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl öljyä
1 rkl curryjauhetta
1 tl juustokuminaa
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
3 dl vettä
100 g pinaattia
suolaa
tuoretta korianteria
Valmistusohje
Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä.
Lisää curryjauhe ja juustokumina ja paahda hetki.
Lisää huuhdotut linssit, tomaattimurska, kookosmaito ja vesi.
Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
Sekoita joukkoon pinaatti, mausta suolalla ja viimeistele korianterilla.
Vinkki
Tarjoa riisin tai naan-leivän kanssa ja purista päälle limettiä.