Korvapuustit

Kardemummalle tuoksuvat, voisokeritäytteiset korvapuustit ovat suomalaisen kahvipöydän rakastettu ja aina yhtä odotettu klassikko.

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

1 muna

2 tl jauhettua kardemummaa

1/2 tl suolaa

7–8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

100 g pehmeää voita täytteeseen

1 dl sokeria täytteeseen

2 rkl kanelia

1 muna voiteluun

raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, muna, kardemumma ja suola.
Vaivaa joukkoon jauhot ja lopuksi pehmeä voi, ja kohota taikinaa liinan alla 30 minuuttia.
Kauli taikina levyksi, levitä päälle täytteen voi ja ripottele sokeri ja kaneli.
Kääri rullaksi, leikkaa kolmiopaloiksi, painele korvapuusteiksi ja kohota vielä 30 minuuttia.
Voitele munalla, ripottele raesokeria ja paista 225 asteessa noin 12–15 minuuttia.

Pakasta osa puusteista heti jäähdyttyään – uunissa lämmitettyinä ne maistuvat kuin juuri leivotut.